Aprende a madurar un aguacate en 24 horas

El aguacate se ha convertido en un imprescindible en muchas cocinas gracias a su versatilidad y sus beneficios nutricionales. Rico en grasas saludables, fibra y antioxidantes, es perfecto para ensaladas, tostadas o guacamoles. Sin embargo, al comprarlo, es común encontrarlo demasiado verde e inmaduro, lo que impide su consumo inmediato.

Para madurar un aguacate de manera rápida y natural, el método más efectivo es colocarlo en una bolsa de papel junto con un plátano o una manzana. Estos frutos emiten gas etileno, una hormona vegetal que acelera el proceso de maduración.

Es importante cerrar bien la bolsa para evitar que el gas se disipe y colocarla en un lugar seco, a temperatura ambiente y lejos de la luz solar directa. En tan solo 24 horas, el aguacate estará en su punto óptimo, conservando su sabor y textura.

Métodos que no funcionan: microondas y horno

En redes sociales circulan supuestos métodos rápidos para madurar aguacates en minutos, como hornearlos o calentarlos en el microondas. Estas técnicas consisten en envolver el aguacate en papel de aluminio y hornearlo a 100°C, o pincharlo con un tenedor, envolverlo en film transparente y calentarlo 30 segundos a máxima potencia.

Sin embargo, estos trucos solo ablandan la fruta, pero no la maduran realmente. Según el divulgador científico Rafa Carbajal, calentar el aguacate en el microondas rompe su estructura en lugar de iniciar el proceso natural de maduración.

El aguacate inmaduro tiene una gran cantidad de almidón, y al calentarlo, este se gelatiniza y se rompe, alterando la textura sin mejorar su sabor. Para que madure correctamente, debe exponerse al gas etileno, que es el responsable de los cambios químicos que le otorgan su característico aroma y cremosidad.

Por ello, el mejor método sigue siendo el truco de la bolsa de papel con plátanos o manzanas, evitando atajos que comprometan su calidad.