Cuatro hospitales madrileños compiten en la final del concurso de cocina hospitalaria navideña

Los hospitales públicos de La Paz, La Princesa, Santa Cristina y Fuenlabrada, todos pertenecientes al Servicio Madrileño de Salud (Sermas), han logrado clasificarse para la final de la octava edición del concurso de cocina hospitalaria navideña organizado por la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid.

La primera fase del certamen concluyó el pasado 5 de diciembre, momento en que un jurado especializado evaluó las propuestas gastronómicas presentadas por 11 hospitales de la región, destacando el "alto nivel" de los menús. Según indicó la Consejería, el objetivo de esta competición es mejorar la experiencia de las comidas de los pacientes durante las fiestas navideñas, respetando siempre las necesidades dietéticas específicas de cada caso.

El miércoles, la gran final

El desenlace del concurso tendrá lugar el próximo miércoles en las instalaciones del Hospital La Princesa. Allí, los equipos finalistas, formados por tres integrantes cada uno, contarán con dos horas para preparar sus menús, que posteriormente serán degustados por el jurado. Los chefs tendrán además la oportunidad de explicar los detalles de la elaboración, en la que juegan un papel clave las condiciones de los pacientes y los criterios nutricionales.

Los menús competirán por alzarse con el título Estrella Princesa 2024, además de servirse en las fechas más destacadas de la Navidad: Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes.

Las propuestas finalistas

El Hospital de Fuenlabrada apuesta por un primer plato de piña con langostinos y salsa de albaricoque, seguido de un raviolón de merluza con salmón en salsa mare nostrum y un bizcocho manchego como postre.

Por su parte, el Hospital La Paz, que obtuvo el galardón el año pasado, presenta un menú compuesto por tortellini rellenos de queso y espinacas con salsa americana, medallones de solomillo con salsa de melocotón y parmentier, y una tarta de limón para culminar.

El anfitrión, La Princesa, se inclina por una crema de boletus con virutas de jamón, carrilleras de ternera con ensalada de encurtidos y una panacota de turrón con lágrimas de sidra.

Por último, el Hospital Santa Cristina, que celebra este año su centenario y participa por primera vez, competirá con una crema de calabaza con escabeche de setas, rape al jerez con arroz a banda y mayonesa de langostinos, y unos originales rosconcitos de Santa Cristina como postre.

Menús pediátricos y trofeos especiales

Además del concurso principal, esta edición incluye por primera vez la categoría Estrellita Princesa, destinada a valorar los mejores menús pediátricos. Tres hospitales participan en ambas categorías: La Paz, Puerta de Hierro Majadahonda y Severo Ochoa de Leganés. El Hospital Niño Jesús, dedicado exclusivamente a menores, compite solo en esta sección.

Un detalle singular del certamen es la elaboración de los trofeos, realizada por pacientes del Hospital José Germain de Leganés, especializado en salud mental. Las piezas, confeccionadas en forja y madera, reflejan la creatividad y el esfuerzo de los talleres de rehabilitación del centro, que fomentan la reinserción social y laboral de sus participantes.

Con este concurso, la Comunidad de Madrid no solo impulsa la calidad de la alimentación hospitalaria, sino que también refuerza su compromiso con el bienestar de los pacientes y la integración social de colectivos vulnerables.