Los madrileños podrán disfrutar de 14 nuevos restaurantes con 'Soles Guía Repsol'
La Comunidad de Madrid suma ya 102 establecimientos galardonados, consolidándose como uno de los principales destinos gastronómicos de España.
La Comunidad de Madrid ha incrementado su presencia en la prestigiosa Guía Repsol con la incorporación de 14 nuevos restaurantes distinguidos con los reconocidos Soles, un galardón que premia la excelencia culinaria. Seis de estos locales han obtenido dos Soles y otros ocho han sido reconocidos con un Sol, lo que eleva a 102 el número total de establecimientos distinguidos en la región.
La entrega de premios tuvo lugar este lunes en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife, durante una gala en la que se celebró la autenticidad de las casas de comidas y se rindió homenaje a la cocina emocional y de raíz. En el acto fueron reconocidos con la máxima distinción, los Tres Soles Guía Repsol, la chef Susi Díaz por su restaurante 'La Finca' (Elche, Alicante), y Pedro Sánchez, por su local 'Bagá' (Jaén).
Entre los nuevos restaurantes madrileños distinguidos con dos Soles se encuentran 'Cebo', 'Kappo', 'La Tasquería', 'Lana', 'VelascoAbellà' y 'Verdejo'. Asimismo, se estrenan con un Sol los establecimientos 'Amós', 'El Gran Asador Lecanda', 'Haramboure', 'Kabuki Madrid', 'Kyoshi Las Cortes', 'Pabú', 'Sen Omakase' y 'Zalacaín', ampliando la oferta gastronómica reconocida en la capital.
Madrid, entre las regiones con más Soles Guía Repsol
Con estas nuevas incorporaciones, la Comunidad de Madrid se consolida como la segunda región de España con más Soles Guía Repsol, solo por detrás de Cataluña, que cuenta con 115. A nivel nacional, el total de restaurantes distinguidos asciende a 789 (44 con Tres Soles, 176 con Dos Soles y 569 con Un Sol), además de 1.488 establecimientos Recomendados, entre los que se incluyen 208 nuevas incorporaciones.
Durante la gala, subieron al escenario figuras institucionales como el presidente de Repsol, Antonio Brufau; el Presidente del Gobierno de Canarias, Fernando Clavijo; el vicepresidente del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso; y la directora de la Guía Repsol, María Ritter. La ceremonia fue conducida por la actriz Toni Acosta y la presentadora Lorena Castell, con intervenciones de destacados chefs como Alberto Chicote, Paco Roncero, Elena Arzak y Toño Pérez.
Susi Díaz fue reconocida por su cocina emocional y su trayectoria de cuatro décadas: “Hacer un plato con el recuerdo es más importante que pensar en el futuro”, afirmó, evocando una receta de su abuela como inspiración para uno de sus platos más celebrados. Por su parte, Pedro Sánchez, cuya cocina ha sido definida como magnética e inclasificable, subrayó su enfoque experimental: “Para mí, el sabor no lo es todo; en unos platos busco texturas; en otros, sensaciones”.
Además de los galardones principales, se otorgaron otros 17 dos Soles a restaurantes de diversas regiones, destacando la diversidad y riqueza de la despensa nacional. Entre ellos figuran locales de ciudades como Barcelona, Donostia, Murcia, León o Las Palmas de Gran Canaria, además de los mencionados establecimientos madrileños.
El entorno rural como refugio para la nueva cocina
Una de las tendencias destacadas por la Guía Repsol este año es el regreso al ámbito rural por parte de una nueva generación de cocineros, que encuentran en los pueblos el entorno ideal para desarrollar una cocina más personal, vinculada a sus raíces familiares. Este fenómeno se plasma en propuestas como la de Rubén Coronas en 'Casa Rubén' (Tella-Sin, Huesca) o la de Luis Moreno, que dejó El Escorial para abrir 'Marmurio do Río' en Allariz (Ourense), donde explora los sabores de su infancia.
También se destacaron iniciativas como las de Juanjo Ruiz y Reme Romero en 'La Casa de Manolete Bistró' (Córdoba), Félix Belaunzarán y Mertxe Inza en 'Iriarte' (Berrobi, Gipuzkoa), o Yike Feng y Dong Li en 'Koku' (Pamplona), que han logrado compaginar vida personal y profesional en proyectos de alta gastronomía.
Finalmente, los Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña fueron entregados a chefs comprometidos con la sostenibilidad como Ángel León ('Aponiente', El Puerto de Santa María), Ignacio Echapresto ('Venta Moncalvillo', Daroca de Rioja), Jordi Esteve ('Nectari', Barcelona) y Pedro Hernández ('El Duende del Fuego', Los Llanos). La ceremonia contó con la presencia de representantes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y autoridades locales.
