Los huevos ecológicos cuestan el doble sin mejorar la calidad

Un reciente estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) revela que los huevos ecológicos cuestan el doble que los de gallinas criadas en suelo, sin mostrar diferencias significativas en calidad o sabor. Este análisis abarca 30 marcas de huevos y se llevó a cabo una semana antes de su fecha de consumo preferente, constatando una notable pérdida de frescura en la mayoría de ellos.

Resultados del análisis

El informe de OCU detalla que uno de cada cuatro huevos evaluados presenta una frescura insuficiente debido a condiciones mejorables de transporte y almacenamiento. Aunque esta pérdida no afecta la seguridad alimentaria, sí reduce la calidad y el peso del producto debido a la deshidratación progresiva a través de la cáscara permeable.

El estudio compara huevos de diferentes sistemas de cría: en suelo (gallinas en gallineros cubiertos), camperos (gallinas con acceso al aire libre) y ecológicos (gallinas alimentadas con pienso ecológico). La principal conclusión es la ausencia de diferencias significativas en calidad y sabor entre los distintos tipos, siendo el precio el factor diferenciador más notable. Los huevos de suelo tienen un precio medio de 0,20 €/unidad, los camperos 0,27 €/unidad y los ecológicos 0,42 €/unidad.

Cuestiones de etiquetado y recomendaciones

Otro aspecto destacado es la falta de indicación de la fecha de consumo preferente en una de cada cuatro marcas, lo que dificulta controlar la frescura del producto fuera de su envase original. Por ello, OCU solicita al sector y a las autoridades europeas que esta información sea obligatoria en cada unidad.

En términos de calidad, las marcas mejor valoradas son:

• Huevos de suelo: Alipende de Ahorramás (0,18 €/unidad) y Lidl (0,18 €/unidad).
• Huevos camperos: Pazo de Vilane (0,26 €/unidad) y Huevos Guillén de Mercadona (0,22 €/unidad).
• Huevos ecológicos: Rujamar (0,41 €/unidad) y Carrefour Bio (0,39 €/unidad).

OCU también observó una mezcla significativa de tamaños de huevos en los supermercados, lo que puede influir en el precio y el peso. Un huevo mediano (M) puede pesar hasta un 25% menos que uno grande (L).

Consejos de consumo

OCU ofrece algunas recomendaciones prácticas para los consumidores. No es aconsejable lavar los huevos antes de almacenarlos, ya que esto facilita la entrada de gérmenes. Si están sucios, deben lavarse justo antes de cocinarlos. Además, no se debe romper el huevo en el borde del recipiente donde se va a batir ni separar las claras de las yemas con la cáscara. Finalmente, es importante cuajar bien la tortilla y, si no se va a consumir inmediatamente, guardarla en la nevera.